去哪游网讯：“文明探秘中华源”2017百家网络媒体河南行活动走进禹州盛田农业，探秘禹州六百年传统手工粉条工艺。
在“禹州手工粉条的生产历史有将近六百年的历史了，而盛田农业百年粉坊再现了禹州传统手工原浆红薯粉条的生 产工艺，，这里面十八道工绪从选红薯、洗红薯、剁红薯到磨红薯以及过大罗过二罗等，这十八道工绪真实的再现当初禹州老百姓生产红薯粉条的情景。”
禹州市盛田农业百年粉坊工人身着整洁的工作服，使用老式工具和传统的手工技艺加工粉条，有的在剁红薯、有的在磨红薯、有的在下粉条，有的在挂杆晾晒，规范统一，尽现了传统手工红薯粉条的生产工艺。
【洗红薯】
选好红薯后，用池洗或用缸洗，把红薯洗净。
【剁红薯】
把洗净的红薯分期分批地放进用榆木和硬木做成的长方形盆里，然后用特制的双柄刀将红薯剁碎，利用铁网筛将剁碎的红薯再进行筛选，把较大的红薯块选出来，再进行剁碎达到标准为止。
【磨红薯】
把筛选好的红薯疙瘩放到石磨上，用拨刀拨着红薯疙瘩用淋盆的水淋着，两人或三人推磨，又称推水磨，把红薯磨成浆，再进行过大箩。
【过大箩】
过大箩需要安排缸，安排缸的多少根据磨红薯的多少。一次磨的多了多安排几个，磨的少了少安排几个，一般都是3-4个，循环使用，把安排的缸应埋在地下大约2/3，缸上放硬木材做的大箅（bi）子，箅子上放上用高粱杆编成的连子，用硬木制成的捺子反复按压冲洗粉子，一般加三次水就可把粉子和粉渣分离开。
【过二箩】
过大箩后的粉水沉淀12个小时以上后，把大浆抛掉，再用60%-70%的清水加进沉淀的粉子缸中反复搅匀，用260-280目的筛网布袋在另外的空缸里进行二次过滤即为过二箩。把红薯粉里含的细渣过滤出来（俗言说：红薯粉子里掺不了假，如有细渣就做不成粉条）。第二次过箩后扣红薯粉子水沉淀12个小时后，人们称过了二箩后的水叫二浆，呈海蓝色，二浆以在过大箩时和水结合使用并使红薯粉子更好。
盛田农业秉承“专业、专心、专注；精心、精选、精品”的理念，以致力打造中国土特产礼品领军品牌为己任，保护传统，承继历史，弘扬文化，找寻中国土特产这份现代中国最纯粹的民族记忆。
盛田农业坚持原始、道地、生态、天然、有机、安全的标准，以精心打造中国农业特产驰名品牌，推广名、优、新、奇、特、珍、稀特产为己任。
盛田农业使命：为中国农民致富、为中国农业发展、为中国土特产产品走向世界，贡献力量。
|
